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Plats & accompagnements

Curry de légumes d’hiver personnalisable

Bienvenue sur la Cuillère en Bois 🙂 !

Ici vous trouverez des recettes saines et surtout gourmandes qui régaleront toutes les papilles,
aussi bien celles des petits que des grands, que celles des végéta*iens ou des omnivores 😉

Il m’a été difficile de trouver quelle première recette publier pour illustrer la cuisine de la Cuillère en Bois, mais je crois qu’avec cette recette de curry hivernal le contrat est rempli. C’est un plat convivial et réconfortant, rapide à faire, économique et sain. Il permet de vider le frigo lorsqu’on a des légumes sur les bras dont on ne sait pas quoi faire et en plus, il s’adapte à toutes les saisons en fonction des légumes disponibles. Je ne sais pas vous, mais moi j’en raffole. C’est l’un des plats que je préfère grâce à son côté doudou et du fait que d’une fois à l’autre il ne se ressemble pas.

A déguster seul(e) emmitouflée dans un plaid, en famille un soir de semaine ou lors d’une soirée entre amis.

Curry de légumes d'hiver personnalisable

Curry de légumes d’hiver

Pour 4-6 personnes

– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 600 à 800gr de légumes (ici poireaux, choux rave, carottes et kale)
– 10cl de crème de coco
– 1 c à c de curry
– 1 c à c d’huile de coco
– Coriandre fraîche pour servir

Commencez par émincer les gousses d’ail et l’échalote. Épluchez les carottes et les choux raves puis coupez les en cubes pas trop gros. Coupez les poireaux en deux dans la longueur puis faites en des tronçons d’environ 1cm.

Faites chauffer un peu d’huile de coco dans un faitout et faites revenir l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les légumes, le curry et un petit verre d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant que cela mijote, lavez vos feuilles de kale et déchirez les en petits morceaux en prenant soin d’ôter la nervure centrale de la feuille. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le kale dans le faitout ainsi que la crème de coco. Mélangez et laissez cuire encore quelques minutes pour que le kale s’attendrisse.

Servir bien chaud avec des feuilles de coriandre fraîche. Vous pouvez l’accompagner ou non d’une céréale, comme ici par exemple avec du quinoa pour un plat riche en protéines végétales, du riz basmati complet ou encore du millet pour un plat doudou et réconfortant.

Curry de légumes d'hiver personnalisable

Notes :
– Vous pouvez utiliser n’importe quels légumes, aussi bien de la patate douce que de la courge, du panais, des navets, des épinards ou encore des blettes. Faites vous plaisir!
– Rajoutez des lentilles corail pour en faire un plat complet riche en protéines végétales. Ajoutez les au même moments que les légumes, ainsi que le triple de volume en eau.

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